Onze Ingrediënten | Pure Kruiden
Een BBQ-rub krijgt zijn karakter door de combinatie van ingrediënten. Hieronder lees je welke specerijen smaak, kleur en scherpte geven aan onze kruidenmixen.
Alle specerijen voor onze rubs komen uit Kerala, India. We mengen de rubs op bestelling. Dat is iets anders dan specerijen per bestelling vers malen; daarover doen we hier geen claim.
Dit is een selectie van smaakmakers, geen volledige ingrediëntenlijst per product. Bekijk voor de complete samenstelling, allergenen en dosering altijd de actuele productinformatie en verpakking.
Herkomst: Kerala, India
De specerijen die we voor onze rubs gebruiken, hebben hun teelt- of productieherkomst in Kerala. Die herkomst geldt voor de specerijen, niet automatisch voor zout, suiker en alle overige ingrediënten.
Een naam of kooktraditie zegt niet waar onze eigen grondstof is geproduceerd. Gochugaru verwijst naar een Koreaanse chilistijl; Jamaican Jerk naar een Jamaicaanse smaaktraditie. Dat maakt Korea of Jamaica niet de productieherkomst van onze specerijen.
Ook voor gerookte paprika gebruiken we hier de bevestigde herkomst Kerala. We vermelden geen Spaanse La Vera-herkomst, beschermde oorsprongsbenaming, specifiek rookhout of versmaalproces zonder onderbouwing voor onze eigen grondstof.
De smaakdragers
Komijn
Komijn geeft onze Shawarma- en Tex-Mex-rubs een warme, aardse smaak. De combinatie met andere specerijen bepaalt het karakter van de mix.
We beschrijven komijn hier als smaakmaker, niet als garantie op karamelisatie of een bepaalde korst. Het resultaat hangt ook af van het gerecht, de bereiding en de overige ingrediënten.
Gemalen koriander
Gemalen korianderzaad geeft een warm, licht citrusachtig accent. In onze Shawarma-rub vormt het samen met komijn een belangrijke smaakbasis.
De vermelding van koriander gaat hier over het zaad als specerij, niet over verse korianderblaadjes.
Gochugaru
Gochugaru is de chilicomponent in Koreaanse stijl van onze Koreaanse BBQ Rub. Het geeft een fruitig chiliaccent en kleur; de totale scherpte komt uit de combinatie van ingrediënten.
De Koreaanse stijl is een culinaire verwijzing, geen claim dat onze grondstof in Korea is geteeld.
Kashmiri mirch
Kashmiri mirch geeft onze Tex-Mex-rub een rood chiliaccent. Komijn, cayennepeper en gerookte paprika dragen daarnaast bij aan de uiteindelijke smaak en scherpte.
De naam van de chili is niet hetzelfde als de teelt- of productieherkomst van onze eigen specerij.
Mosterdpoeder
Geel mosterdpoeder is een belangrijke smaakmaker in Carolina Gold. Het geeft de mix zijn herkenbare mosterdkarakter.
Ook Memphis BBQ Rub en Toscana Fire bevatten mosterdpoeder. Houd daar rekening mee bij een mosterdallergie en controleer de actuele verpakking.
Gemalen piment (allspice)
Piment geeft Jamaican Jerk en Shawarma een warm, kruidig accent. De smaak doet denken aan kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, maar piment is één specerij en geen mengsel van die drie.
De verwijzing naar Jamaica bij Jamaican Jerk beschrijft de smaaktraditie van de rub, niet de productieherkomst van ons piment.
Scotch bonnet-poeder
Scotch bonnet-poeder geeft onze Jamaican Jerk-rub een fruitig, pittig accent. Ook cayennepeper en chilivlokken dragen bij aan de totale scherpte van de mix.
We noemen hier geen vaste SHU-waarde voor de grondstof of exacte receptverhouding. Een rekenwaarde is geen meting van iedere partij.
Gerookte paprika
Gerookte paprika geeft onder meer Carolina Gold en Memphis een rokerig smaakaccent en paprikakleur. Dat kan ook smaak toevoegen wanneer je in de oven of airfryer kookt.
Een gerookte specerij maakt een bereiding niet hetzelfde als barbecueën boven vuur of met rookhout.
Ontdek onze rubs
Specerijen uit Kerala, India. Rubs gemengd op bestelling. Controleer per smaak de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie.
Bekijk alle rubs