Pollo Carolina Gold a la barbacoa con mostaza

El pollo Carolina Gold combina el sabor a mostaza del rub con contramuslos a la barbacoa. Aporta un perfil ligeramente dulce y ácido y puede dar una superficie dorada. Consulta el envase para conocer la lista completa de ingredientes: la descripción del sabor no sustituye al etiquetado.

¿Qué necesitas?

  • 6–8 contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 40–50 g de Carolina Gold BBQ Rub
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla para ayudar a adherir el rub
  • Barbacoa u horno
  • Termómetro de carne

Preparación previa

Aplica una capa fina de mostaza amarilla sobre los contramuslos: ayuda a adherir el rub y complementa las notas de mostaza de Carolina Gold. Reparte el rub por la carne, también bajo la piel. Deja reposar al menos 1 hora en el frigorífico, preferiblemente 2 horas. Mantén el pollo tapado y separado de los alimentos cocinados, y utiliza fuentes y utensilios limpios al servir.

Cocción en la barbacoa

  1. Precalienta la barbacoa con calor indirecto a 180–200 °C.
  2. Coloca los contramuslos con la piel hacia arriba sobre la rejilla.
  3. Calcula unos 35–45 minutos como orientación. Comprueba al menos 74 °C en la parte más gruesa de varias piezas, sin tocar el hueso. Alrededor de 80 °C es una posible elección de textura para el contramuslo.
  4. Si quieres más color, termina brevemente con calor directo, vigilando y girando. Devuelve el pollo a la zona indirecta si aparecen llamas o las especias se oscurecen demasiado. No es obligatorio dejarlo 5 minutos sobre las brasas.
  5. Una vez comprobada la cocción completa, deja reposar 5 minutos antes de servir.

Cocción en el horno

  1. Precalienta el horno a 200 °C con ventilador.
  2. Coloca los contramuslos sobre una rejilla encima de una bandeja.
  3. Calcula unos 35–40 minutos como orientación y comprueba al menos 74 °C en varias piezas, en la parte más gruesa y sin tocar el hueso. Puedes continuar hacia 80 °C si prefieres esa textura.
  4. Si hace falta, usa brevemente la función grill para dorar la superficie. Vigila y detente antes de quemar el condimento.

Consejos

  • La madera de manzano combina con las notas dulces y de mostaza de Carolina Gold.
  • La mostaza utilizada para adherir el rub puede suavizar su sabor al cocinarse, pero no desaparece necesariamente. Sus alérgenos tampoco desaparecen con la cocción.
  • Los 80 °C son una elección de textura, no una garantía de la mejor jugosidad. Comprueba varias piezas y no te fíes solo del tiempo o del color.

Servir

Sirve con ensalada de col y vinagre de manzana, o como parte de un bufé de barbacoa. El color final depende de la cocción y el condimento; no garantiza por sí solo que el pollo esté hecho.

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