Carolina Gold BBQ Rub — alles wat je moet weten

Por Terry Mitchell

Carolina Gold BBQ Rub is onze dry rub met mosterd als herkenbare smaakmaker, geïnspireerd op de mosterd-BBQ-traditie van South Carolina. Mosterdpoeder, kurkuma en bruine suiker geven het mengsel een warme kleur en een hartige, lichtzoete smaak. Cayennepeper voegt pit toe.

Zakje Carolina Gold BBQ Rub met goudgeel etiket en kijkvenster — Carolina Gold BBQ Rub. Raadpleeg de actuele verpakking voor de volledige ingrediënten en allergenen.

Smaakprofiel en ingrediënten

Carolina Gold bevat mosterdpoeder, fijn zeezout, bruine suiker, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, uienpoeder, zwarte peper, gember, cayennepeper en kurkuma.

Mosterd geeft het mengsel zijn karakter, bruine suiker voegt zoetheid toe en kurkuma draagt bij aan de gele kleur. Knoflook, ui en de overige specerijen maken de smaak hartig en kruidig. De uiteindelijke kleur en korst hangen ook af van de hoeveelheid rub, het gerecht en de bereiding.

Bevat mosterd. Controleer de actuele verpakking voor de volledige ingrediënten, allergenen en dosering. Houd ook rekening met sauzen, bindmiddelen en bijgerechten die je zelf toevoegt.

Lees meer over de Carolina BBQ-traditie op Wikipedia.

Waarvoor gebruik je Carolina Gold?

Pulled pork: de mosterdsmaak past bij langzaam gegaard varkensvlees.
Kip: probeer de rub op kippendijen of vleugels en bewaak de kleur tijdens het garen.
Zalm: begin met een dunne laag, zodat de vissmaak herkenbaar blijft.
Groenten: bijvoorbeeld bloemkool, courgette en paprika.

Hoe pittig je gerecht wordt, hangt af van de dosering en wat je verder toevoegt. We mengen de rub op bestelling.

Bestel Carolina Gold BBQ Rub · 3-Avonden Pakket: drie rubs naar keuze

Dosering

Volg de dosering op de actuele verpakking. Verdeel de rub gelijkmatig en houd rekening met het zout, de suiker en de pittigheid als je ook een saus of andere smaakmakers gebruikt.

Doe voor rauw vlees eerst een aparte werkportie rub in een schaaltje. Bewaar de rest schoon en droog. Wil je vooraf kruiden, bewaar het vlees dan afgedekt in de koelkast tot de bereiding.

Tips voor de bereiding

Een dun laagje olie of gele mosterd als bindmiddel is optioneel. Kant-en-klare mosterd is een aparte toevoeging; controleer ook daarvan de ingrediënten en allergenen.
Appelhout is een optie als je een milde rooksmaak wilt toevoegen.
Bewaak de hitte: suiker en specerijen kunnen verbranden. De rub garandeert geen vaste korstkleur of malsheid.
Bepaal bij pulled pork op basis van de korst en je bereidingsmethode of je wilt inpakken, niet alleen op basis van de kleur van de rub.

Benieuwd hoe deze mosterdstijl ontstond? Lees de geschiedenis, herkomst en tradities van Carolina Gold BBQ.