Smoky Black Bean & Corn Salsa | Tex Mex BBQ Rub
Deze frisse, rokerige salsa combineert zwarte bonen, gegrilde maïs, tomaat en limoen met onze Tex Mex BBQ Rub. Serveer als dip met tortillachips of als bijgerecht naast gegrild vlees op je Tex Mex BBQ-tafel.
Ingrediënten voor 4–6 personen
- 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 2 maïskolven of 200 g maïskorrels
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngehakt, naar smaak
- Een handje verse koriander, grof gehakt
- Sap van 1 limoen
- 2 el olijfolie
- 1–1,5 tl Tex Mex BBQ Rub
- Zout naar smaak
Controleer de verpakking van de rub voor ingrediënten en allergenen. Proef voordat je extra zout toevoegt.
Bereiding
- Gril de maïskolven boven beheerste directe hitte en draai regelmatig tot ze gaar zijn met lichtbruine grillplekken. Ongeveer 8–10 minuten is een richtlijn, geen vaste eindtijd. Vermijd zwarte, verbrande korrels. Laat iets afkoelen en snijd de korrels van de kolf. Gebruik je losse korrels, laat blikmaïs dan uitlekken of bereid verse of diepvriesmaïs volgens de verpakking. Rooster eventueel kort in een geschikte pan op de BBQ.
- Doe de bonen, maïs, tomaat, ui, peper en koriander in een schone kom.
- Meng limoensap, olijfolie en Tex Mex BBQ Rub tot een dressing.
- Schep de dressing door de salsa. Proef en voeg alleen zo nodig zout toe.
- Laat ongeveer 15 minuten afgedekt in de koelkast op smaak komen. Serveer gekoeld of haal een kleine serveerportie kort voor het eten uit de koelkast.
Vooraf maken en bewaren
Je kunt de salsa vooraf maken; de smaken trekken tijdens gekoelde bewaring verder in. Bewaar afgedekt bij 4 °C en gebruik binnen 2 dagen, rekening houdend met de houdbaarheid van de ingrediënten. Bewaar een grote batch liever in meerdere kleine bakjes.
Laat de salsa niet de hele BBQ-avond op tafel staan. Serveer kleine porties en houd de rest gekoeld. Zet restjes binnen 2 uur terug in de koelkast, bij warm weer liever eerder. Limoensap vervangt koeling niet.