Tabulé de hierbas: receta con perejil, menta y bulgur
Resumen: prepara el bulgur fino según el envase; unos 15 minutos de hidratación son una referencia, no válida para todos los productos. Escurre y enfría. Mezcla con abundante perejil, menta, tomate, cebolleta, limón y aceite. Puedes reservar unos 30 minutos en frío para integrar sabores.
En muchas versiones libanesas predominan las hierbas, con una cantidad menor de bulgur. No hay un porcentaje único de autenticidad. Aquí el perejil es protagonista, no un adorno.
Acompaña shawarma a la barbacoa (contenido aún no traducido al español) o carne asada de sabor intenso.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 80 g de bulgur fino.
- 2 manojos grandes de perejil de hoja plana, unos 200 g.
- 1 manojo de menta.
- 3 tomates maduros en dados pequeños.
- 4 cebolletas picadas.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra.
Usa los dos manojos: forman la base de esta versión. El bulgur es trigo y contiene gluten; revisa necesidades y alérgenos de los comensales.
Preparación
- Prepara el bulgur según el envase. Si indica hidratación con agua hirviendo, usa la cantidad y tiempo apropiados; unos 15 minutos son orientativos. Escurre y enfría pronto.
- Lava las hierbas, seca y pica finamente perejil y menta, incluidos tallos finos del perejil.
- Corta el tomate y deja escurrir brevemente.
- Mezcla bulgur, hierbas, tomate y cebolleta en un cuenco limpio.
- Añade limón, aceite, sal y pimienta al gusto.
- Si quieres, reserva unos 30 minutos en el frigorífico antes de servir; no es un mínimo obligatorio.
Puedes hacerla 1–2 horas antes y conservar tapada en frío. Más tiempo no garantiza mejor sabor: las hierbas pueden perder frescura. Ajusta limón al servir y respeta las pautas de conservación.
Cómo servir
Algunas combinaciones:
- Shawarma a la barbacoa (contenido aún no traducido al español).
- Hummus, como parte de una mesa de mezze.
- Pollo Jamaican Jerk (contenido aún no traducido al español), para un contraste fresco.
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