Ensalada de col para barbacoa con aliño y rub
Resumen: corta col y zanahoria y mezcla con un aliño de mayonesa, vinagre y poco rub. Treinta minutos de reposo refrigerado permiten cambiar textura y sabor, sin ser un tiempo ideal para todo gusto.
Esta ensalada aporta contraste fresco y cremoso junto a pulled pork o costillas. El aliño puede suavizar la sensación de picante según persona, sin eliminarlo.
Calcula unos quince minutos de preparación y añade reposo si lo deseas, manteniendo frío.
Ingredientes
Para 4–6:
- ½ col blanca pequeña, unos 500 g, cortada fina.
- 2 zanahorias ralladas.
- 3 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de crème fraîche o crema agria.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de azúcar.
- ½ cucharadita de Memphis BBQ Rub o al gusto.
- Sal y pimienta.
- ¼ cebolla roja fina y perejil opcionales.
La blanca es habitual. La morada aporta otro color y perfil de sabor; puedes combinarlas sin que una sea objetivamente más bonita o dulce en todos los casos.
Preparación
- Lava según producto, corta col fina y ralla zanahoria.
- Mezcla mayonesa, crema, vinagre, azúcar y rub en cuenco limpio.
- Añade verduras y cebolla opcional.
- Prueba antes de ajustar sal, pimienta, vinagre o rub.
- Tapa y refrigera; unos treinta minutos son la referencia de esta receta, no requisito de seguridad ni garantía de mejor sabor.
Puedes hacerla por la mañana o hasta un día antes si ingredientes y conservación lo permiten. La col se ablanda con tiempo, pero no mejora indefinidamente y puede perder crujiente.
Variaciones
Según el principal:
- Con pulled pork (contenido aún no traducido al español): Memphis en la ensalada para un bocadillo.
- Con costillas (contenido aún no traducido al español): miel opcional para más dulzor.
- Con pollo jerk (contenido aún no traducido al español): lima en lugar de vinagre y cilantro.
- Con yogur: sustituye mayonesa por yogur griego; el perfil nutricional depende de los productos y cantidades.
Mayonesa puede contener huevo y mostaza; crema y yogur contienen leche y el rub puede añadir alérgenos. Revisa etiquetas. Mantén refrigerada a 4 °C, sirve porciones pequeñas y cuenta el tiempo fuera del frío. Enfría pronto, refrigera dentro de dos horas y consume dentro de dos días o según una instrucción más estricta.
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