Hummus casero con tahini y limón
Resumen: tritura garbanzos con tahini, limón, ajo y aceite. Añade líquido poco a poco hasta la textura deseada. Batir más puede ayudar, pero tres minutos no garantizan el resultado ni convienen a todos los aparatos.
Un hummus casero puede prepararse en unos diez minutos. Tahini, garbanzos, líquido y batidora influyen en la textura; no es siempre mejor que uno comprado.
Acompaña shawarma a la barbacoa (contenido aún no traducido al español) o verduras y otros asados.
Ingredientes
Para 4–6:
- 1 lata de garbanzos de 400 g; reserva el líquido y comprueba peso escurrido.
- 3 cucharadas de tahini.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- ½ cucharadita de comino.
- Sal al gusto.
- 3–4 cucharadas de aquafaba, el líquido de la lata.
- Acabado: aceite, pimentón, perejil y piñones.
Puedes usarla para ajustar textura, cucharada a cucharada. El agua también funciona; aquafaba no garantiza un hummus siempre más cremoso. Considera su sal.
Preparación
- Escurre reservando líquido y enjuaga garbanzos.
- Tritura tahini y limón alrededor de un minuto si el aparato lo permite.
- Añade ajo, comino y poca sal; tritura unos treinta segundos.
- Añade garbanzos y tritura unos 2–3 minutos como referencia, con pausas según fabricante.
- Añade aquafaba gradualmente.
- Prueba y ajusta limón, sal o ajo.
- Sirve en plato, con aceite de la cantidad indicada y pimentón y perejil; añade piñones si quieres.
Detén y raspa con el aparato apagado cuando proceda. Ajusta líquido y tiempo según resultado, sin sobrecalentar el motor ni asumir un mínimo universal.
Variaciones
Adapta al menú:
- Shawarma: añade ½ cucharadita de Shawarma rub, considerando sal y etiqueta.
- Pimiento: tritura con un pimiento rojo asado.
- Picante: harissa o cayena.
- Ajo negro: sustituye ajo fresco por dos dientes de ajo negro.
Tahini contiene sésamo y los toppings pueden añadir alérgenos. Enfría pronto y refrigera tapado a 4 °C dentro de dos horas; consume dentro de dos días o sigue una indicación más estricta. Sirve porciones pequeñas con utensilios limpios.
Guarniciones
Explora otros sabores
Mezclado por encargo. Envío gratuito en los Países Bajos; consulta gastos para otros destinos.
Ver todos los rubsStarter Pack: 3 sabores