Baked beans: alubias de barbacoa con beicon

Guarnición · The Rub Kitchen
Tiempo orientativo45 min
Raciones4–6
DificultadFácil
MétodoFogón o barbacoa

Resumen: cocina beicon y cebolla, añade alubias blancas ya cocidas con tomate, rub, miel y mostaza y deja reducir a fuego suave. Unos treinta minutos de cocción de salsa son orientativos.

Las baked beans combinan dulce, ácido y notas ahumadas y pueden acompañar costillas (contenido aún no traducido al español) y pulled pork (contenido aún no traducido al español). Es una versión casera, no una fórmula única auténtica.

Usa sartén de hierro o cazuela apta en barbacoa, o cocina en fogón. El humo depende de equipo y exposición.

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Ingredientes

Para 4–6:

  • 2 latas de alubias blancas cocidas de 400 g cada una, escurridas; comprueba peso escurrido.
  • 150 g de beicon ahumado o panceta en dados.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 200 ml de passata.
  • 2 cucharadas de kétchup.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de miel o azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de Memphis BBQ Rub.
  • Sal y pimienta.
En barbacoa

Usa un recipiente apto y calor controlado; pasa a indirecto si el fondo se pega o quema. No coloques debajo de carne cruda para recoger jugos sin un proceso seguro específico. Humo no garantiza mejor resultado que fogón.

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Preparación

  1. Cocina el beicon por completo y dora; reserva en fuente limpia.
  2. Sofríe cebolla en la grasa cocinada, unos cinco minutos como referencia. Añade ajo y cocina otro minuto sin quemar.
  3. Añade tomate, kétchup, vinagre, miel o azúcar, mostaza y rub.
  4. Incorpora alubias ya cocidas y beicon y lleva a ebullición.
  5. Baja calor y deja reducir sin tapa unos 25–30 minutos, removiendo y comprobando.
  6. Prueba antes de ajustar sal, pimienta, vinagre o dulzor.
Preparar antes

Puedes hacerlas el día anterior si enfrías pronto en recipientes poco profundos y refrigeras a 4 °C dentro de dos horas. No son siempre mejores al día siguiente. Consume dentro de dos días o sigue una pauta más estricta, y recalienta por completo hasta que humeen, removiendo. Añade agua si espesan; no recalientes repetidamente.

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Acompañar

Esta versión con beicon no es vegetariana y con miel no es vegana. Revisa mostaza y otros alérgenos en salsas y rub. Las alubias de lata ya cocidas no se sustituyen directamente por alubias secas sin su preparación segura correspondiente.

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→ Ensalada de col→ Ensalada de patata→ Maíz asado→ Costillas y método 3-2-1 (contenido aún no traducido al español)

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