Makreel op de BBQ — krokant, rokerig en snel klaar
Makreel is een van de lekkerste vissen op de BBQ — vet, rokerig en vol smaak. Het hoge vetgehalte maakt makreel perfect voor de grill: het droogt niet uit en neemt rookaroma prachtig op. Met een dry rub klaar in 10 minuten.
Heel of als filet?
Heel: Spectaculairder en sappiger. Snijd de vis in aan beide kanten voor een gelijkmatige garing en betere rub-hechting.
Filet: Sneller en makkelijker te eten. Gril met de velkant naar beneden.
Pro tip: Vet het rooster goed in — makreel plakt makkelijk. Of gebruik een visrooster/grillmand voor makkelijk omdraaien.
Welke rub past bij makreel?
- Koreaans — gochugaru en sesam, de beste combinatie met vette vis. Meer over Koreaanse rub
- Shawarma — warm en aromatisch. Meer over Shawarma rub
- Tex-Mex — komijn en chili voor een pittige twist. Meer over Tex-Mex rub
Op de BBQ
- Verwarm de BBQ op directe hitte, 200–220°C
- Bestrijk de makreel met olijfolie en breng de rub aan
- Leg de vis op het rooster — heel: 4–5 min per kant, filet: 3–4 min velkant, 2 min vleeskant
- De vis is gaar als het vlees makkelijk loslaat van de graat
→ Directe vs indirecte hitte | BBQ-temperaturen & gaartijden
Serveren
Met een scheutje citroen, chimichurri of een frisse yoghurtsaus. Heerlijk bij gegrilde groenten of een simpele salade.