Hoeveel vlees per persoon BBQ? Complete gids per vleessoort
Hoeveel vlees heb je nodig per persoon voor een BBQ? Te weinig is een ramp, te veel is zonde. Met deze complete gids per vleessoort plan je altijd de perfecte hoeveelheid — of je nu voor 4 of 40 mensen grilt.
→ BBQ voor grote groepen — tips & planning | BBQ Gids voor Beginners
De basisregel
Reken als hoofdgerecht op 300–400g rauw vlees per persoon. Vlees verliest 20–40% gewicht tijdens het garen door vochtverlies. Bij low & slow (brisket, pulled pork) verlies je meer gewicht dan bij snel grillen (biefstuk, kip).
Per vleessoort
Kip
- Hele kip: ½ kip per persoon (ca. 600–700g rauw)
- Kippendijen met been: 2–3 stuks per persoon
- Kipfilet: 150–200g per persoon
→ Hoeveel kip per persoon? — complete gids
Spareribs
- Als hoofdgerecht: 400–500g per persoon (rauw)
- Als onderdeel van een mixed grill: 200–300g per persoon
→ Hoeveel spareribs per persoon? — complete gids
Pulled pork
- Reken op 40–50% gewichtsverlies tijdens het garen
- Als hoofdgerecht: 200–250g gaar vlees per persoon = 400–500g rauw
→ Hoeveel pulled pork per persoon? — complete gids
Brisket
- Reken op 40–50% gewichtsverlies
- Als hoofdgerecht: 200–250g gaar vlees per persoon = 400–500g rauw
→ Hoeveel brisket per persoon? — complete gids
Biefstuk / entrecôte
- Als hoofdgerecht: 200–250g per persoon
- Côte de boeuf: 1 stuk voor 2–3 personen (600–900g)
Lam
- Lamskoteletten: 2–3 stuks per persoon
- Lamsschouder: 300–400g rauw per persoon
Varkensbuik
- Als hoofdgerecht: 300–400g rauw per persoon
Handige vuistregels
- Meer bijgerechten = minder vlees nodig
- Kinderen eten de helft van een volwassene
- Bij een mixed grill: reken 250–300g totaal rauw vlees per persoon
- Maak altijd 10–15% extra — restjes zijn heerlijk