Limonade met gerookt zout — mocktail bij BBQ
Zelfgemaakte citroenlimonade is een alcoholvrije keuze bij de BBQ. Een klein beetje gerookt zeezout kan een rokerig accent geven, maar is niet nodig: proef de limonade eerst zonder. Maak de citroenbasis vooraf, houd die gekoeld en voeg bruiswater pas bij het serveren toe.
Ingrediënten voor een kan van 6–8 porties
- 6 verse citroenen, of 4 citroenen en 2 limoenen
- 6–8 eetlepels suiker of honing, naar smaak
- 1 liter koud drinkwater
- 500 ml gekoeld bruiswater
- Optioneel: gerookt zeezout, begin met een klein snufje en voeg alleen meer toe als je dat prettig vindt
- IJsblokjes en gewassen verse munt voor het serveren
De uiteindelijke opbrengst hangt ook af van de hoeveelheid citroensap en het formaat van je glazen. Begin met minder zoetstof als je dat prettig vindt; citroenen, honing en persoonlijke voorkeur verschillen. De zouttoevoeging is een smaakkeuze, geen noodzakelijk onderdeel van een goede limonade.
Limonade maken: stap voor stap
1. Citrus schoon voorbereiden
Was de citroenen en eventuele limoenen en pers ze uit met schoon materiaal. Gebruik een andere werkplek en ander gereedschap dan voor rauw BBQ-vlees.
2. Zoetstof oplossen
Meng het sap met eerst 6 eetlepels suiker of honing en roer tot de zoetstof is opgelost. Wil je suiker in een beetje warm water oplossen, neem dat water dan van de afgemeten liter en laat het mengsel afkoelen voordat je verdergaat.
3. De koude basis op smaak brengen
Voeg de rest van de liter koud water toe en proef. Voeg naar wens maximaal de resterende 2 eetlepels zoetstof toe. Proef eerst zonder zout; voeg eventueel een klein snufje gerookt zeezout toe, roer en proef opnieuw. Bewaar de basis afgedekt in de koelkast tot gebruik.
4. Bruiswater toevoegen en serveren
Voeg de 500 ml gekoeld bruiswater pas vlak voor het serveren toe en roer voorzichtig. Schenk over ijsblokjes in schone glazen en garneer met gewassen munt. Maak liever kleine porties bij dan de hele kan langdurig in de zon te laten staan.
Vooraf maken voor je BBQ
Bereid de citroen-waterbasis in een schone kan en bewaar afgedekt en gekoeld. Voeg bruiswater, serveerijs en munt pas kort voor gebruik toe. Zo bepaal je de verdunning per glas en gaat de prik niet al tijdens het wachten verloren.
Volg bij gekochte sappen, siropen of andere toevoegingen de bewaarinstructies op het etiket. Citroenzuur, suiker of zout maken een zelfgemengde drank niet automatisch geschikt om ongekoeld te bewaren. Er geldt hier geen gegarandeerde bewaartermijn voor iedere variant.
Varianten op de basis
Gember-limonade
Voeg naar smaak wat geschilde, geraspte verse gember toe en zeef die eventueel uit de basis. Gember geeft een eigen pittig accent; dat is geen gegarandeerde oplossing voor de scherpte van chili in je eten.
Hibiscus-limonade
Gebruik hibiscus die als voedingsmiddel geschikt is en bereid de thee volgens de productinstructies. Laat afkoelen en vervang een deel van het stille water door de thee. Proef opnieuw op zuur en zoet voordat je meer suiker toevoegt.
Munt-komkommer
Voeg gewassen munt en komkommer naar smaak toe, in plakjes of kort gepureerd. De structuur en smaak veranderen mee; dit is een variatie, geen verplicht onderdeel van het basisrecept.
Een glas met alcohol apart houden
Wil een gast gin of wodka toevoegen, doe dat apart in het betreffende glas en houd de gezamenlijke kan alcoholvrij. Benoem het glas duidelijk en gebruik apart, schoon materiaal als alcohol vermijden belangrijk is. Met sterke drank is het geen mocktail meer.
Wat doet gerookt zout met de smaak?
Gerookt zeezout voegt zout en een rookaccent toe. Hoe sterk dat overkomt, verschilt per product, hoeveelheid en de verhouding zuur en zoet. Meer zout is niet automatisch beter en het hoeft geen zware BBQ-saus te evenaren. Laat het gerust weg als het gerecht al zout is of je liever gewone citroenlimonade drinkt.
Deze limonade kan een fris smaakcontrast geven bij gegrilde gerechten, maar neutraliseert niet gegarandeerd peperbrand en past niet vanzelf bij iedere rub of saus. Proef met het volledige gerecht en laat gasten hun voorkeur aangeven.