Toscana Fire kip op de BBQ — Italiaans recept met dry rub
Kippendijen met Toscana Fire krijgen een Italiaans-geïnspireerde smaak met venkel, gerookte paprika, piment en een pittig accent van cayenne. Je bereidt ze indirect op de BBQ en controleert de gaarheid met een kernthermometer. De bereidingstijd hangt af van dikte, bot en de temperatuur van je BBQ.
Wat is Toscana Fire?
Toscana Fire is onze eigen Italiaans-geïnspireerde blend. Venkelzaad geeft een zoet-anijsachtig aroma, gerookte paprika draagt bij aan kleur en rooksmaak, piment geeft warme kruidigheid en cayenne zorgt voor pit. De smaaksterkte hangt af van hoeveel rub je gebruikt.
De mix bevat ook knoflook en mosterd. Bevat mosterd. Controleer het actuele etiket voor de volledige ingrediënten, dosering, allergenen en eventuele kruiscontactinformatie. Controleer ook de ingrediënten van je bijgerechten.
Onze specerijen komen uit Kerala, India. We mengen de rub op bestelling.
Recept: Toscana Fire kippendijen
Voor 4 personen · Indirect grillen op circa 185°C
De oorspronkelijke richttijd van 25–30 minuten is een schatting, geen garantie dat de kip dan gaar is. Met bot of bij dikke stukken kan de bereiding langer duren. Houd daarnaast rekening met het voorverwarmen en vijf minuten rusttijd.
Ingrediënten
- 6–8 kippendijen zonder vel, circa 1,2–1,5 kg
- Toscana Fire rub, gedoseerd volgens de actuele verpakking voor de gebruikte hoeveelheid kip
- 2 el olijfolie, of minder als dat genoeg is voor een dun laagje
De rub bevat al zout. Voeg daarom niet standaard extra zeezout toe.
Bereiding
- Voorbereiden. Dep de kip zo nodig droog met keukenpapier; was rauwe kip niet. Gooi het papier weg en maak handen, werkblad en materiaal schoon. Houd rauwe kip en de bijgerechten gescheiden.
- Kruiden. Breng een dun laagje olijfolie en de afgemeten rub gelijkmatig aan. Houd de voorraad rub vrij van rauwe vleessappen. Je kunt direct bereiden; een verplichte intrektijd is niet nodig. Wil je vooraf kruiden, bewaar de kip dan afgedekt in de koelkast binnen haar houdbaarheid.
- BBQ voorbereiden. Richt de BBQ in voor indirecte hitte op circa 185°C. Gebruik desgewenst een geschikte druipbak volgens de handleiding van je BBQ. Die vangt vet op, maar sluit opvlammen niet uit.
- Indirect garen. Leg de kip buiten de directe hittezone en sluit het deksel. Gebruik 25–30 minuten alleen als eerste richttijd. Meet in het dikste vlees van meerdere stukken, zonder botcontact: bereik minimaal 74°C. Ga door met garen als die temperatuur nog niet is bereikt.
- Eventueel kort afwerken. Wil je meer kleur, werk dan kort boven directe hitte af onder voortdurend toezicht. Een vaste directe finish van vijf minuten is niet nodig. Suiker en specerijen kunnen verbranden; een donkere korst is geen gaarheidscontrole.
- Rusten en serveren. Leg de gare kip met schoon keukengerei op een schone schaal en laat ongeveer vijf minuten rusten. Serveer met gegrilde venkel, courgette en een schijfje citroen.
Lees meer over gaartijden en kerntemperaturen per kipstuk en rub doseren per kilo vlees.
Meer BBQ-recepten
Proef Toscana Fire
Een venkelgericht smaakprofiel met gerookte paprika en warme specerijen, op bestelling gemengd.
Bekijk Toscana Fire rub · Starter Pack met drie zakjes naar keuze